紅油雲絲

紅油雲絲

原料：
雲絲、香菜、紅椒絲
做法：
  1. 將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
  2. 將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
溫馨提示：
  1. 雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替
  2. 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。（我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了）
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